Кухненски ножове
Кухненските ножове за основно 7 вида.
Нож на готвача - този вид ножове могат да бъдат с дължина от 20 до 31 см. Ако сте начинаещ готвач, напълно достатъчно е да притежавате такъв нож с дължина 25 см. Наричан още френски нож, ножът на готвача има дълго, триъгълно острие с лека извивка, която позволява на ползвателя да го люлее напред и назад при рязане на пресни подправки, а също така осигурява стабилност за прилагане на повече сила. Ножът на готвача с 31-сантиметрово острие е необходим при разрязване на тиква и на други продукти с големи размери. Подходящ е също за нарязване на печено месо и порциониране на печена пуйка.
Нож сантоку - Сантоку означава „три качества“ на японски, затова този нож е подходящ за рязане, нарязване и надробяване. Сантоку има по-тънко острие от ножа на готвача, с дължина от 13 до 20 см, което позволява по-прецизна работа. Ако си купите нож сантоку с 20-сантиметрово острие, бихте могли да го използвате много дейности по време на готвене, като рязане на зеленчуци, рязане на месо, дори разфасоване на пиле.
Назъбен нож за хляб - полезен е основно при рязане на хляб и тестени изделия, но може да се използва за нарязване на печено месо и порциониране на печена пуйка. Назъбеното острие също така позволява да се режат продукти с по-дебела кожа без те да се раздробяват, като домати например. Колкото по-дълго е острието на този вид нож, толкова по-удобен и полезен е той, затова купете поне 35-сантиметров нож. Този вид нож е подходящ и за разрязване на блатове за торта.
Нож за белене - когато е необходимо изключително тънко обелване или нарязване на съвсем тънки резени, например лимонова кора за коктейли, този вид нож е много удобен. Ножовете за белене могат да бъдат с право или назъбено острие.
Нож за обезкостяване - този нож има тънко, гъвкаво острие, предназначено за отделяне на големи мускули от кости. Има подобен нож на този, който спада в тази категория - нож за филетиране, с още по-тънко острие, който е предназначен по-скоро за филетиране на риба, а не на месо.
Универсален нож - този нож може да бъде заменен от изброените досега.
Сатър - това е голям нож, предназначен за трудни задачи като рязане на пилешки кости, например. Това че е много тежък, помага да се разрязват кости, задача, която изисква огромна сила.
Page 1 of 1